Câu chuyện ở The Coffee House Signature

Nay là Valentine. Thay vì tặng quà cho nhau, rồi đi ăn uống các kiểu, thì thằng bạn của mình lại chia tay người yêu. Để giải quyết nỗi đau này, nó rủ mình đi chơi. Lúc đầu mình không chịu đi, vì lúc đó cũng tối rồi. Nhưng khi nó nói ra địa điểm này, mình không thể không từ chối được, thế là hai đứa cùng đi. Vâng, nơi đó chính là The Coffee House Sugnature.

The Coffee House Signature là một quán cafe đặc biệt trong chuỗi TCH, là một quán chỉ chuyên về cafe và cafe, menu đồ uống cũng như đồ ăn hoàn toàn khác lạ so với những quán TCH còn lại. Quán tọa lạc tại 80-83 Phạm Ngọc Thạch Quận 3 (gần hồ con Rùa). Không gian của quán thì đẹp, vẫn không gian nhà cà phê, ấm áp với ánh đèn tông vàng chủ đạo kết hợp với kính trong veo, nhìn buổi tối cứ phải phải gọi là lung linh.

Mình và bạn order 2 ly cold brew ( là phương pháp pha chế cà phê bằng nước lạnh, cà phê được ngâm trong nước lạnh với tỉ lệ 1kg cà phê với 5 lít nước lạnh, ngâm trong 12h, dùng kèm với một ít sữa tươi lạnh), mình gọi là classic còn bạn mình thì là lemonal cold brew.

Vì mình không phải là một đứa chuyên về cà phê nên đánh giá chỉ là trên quan điểm cá nhân. Ly của mình thì mùi thơm, lạnh và không bị đắng như cafe mà mình vẫn hay uống, thêm một ít vị béo của sữa, cảm nhận hương vị hòa quyện trong một không gian ấm cúng thì cứ phải gọi là tuyệt vời. Ly của bạn mình có thêm phần nước cốt chanh nhưng không có sữa, dễ uống và thơm hơn ly của mình.

Được uống cà phê trong một không gian cà phê, được nhìn ngắm những barista pha chế những ly cà phê ngay trước mặt mình. Lúc mình ngồi uống thì chị barista pha cà phê bằng phương pháp hand brew. Đây là một phương pháp pha cà phê bằng phễu giấy, pha bằng kiểu này thơm, ngọt và có vị chua dịu nhẹ. Không giống như cà phê bình thường đắng và nước đen xì, cà phê pha bằng phương pháp hand brew có màu nhạt hơn nó màu như kiểu hồng trà ấy. Mình được chị barista mời thử ly cà phê EL SALVADOR

EL SALVADOR: tại TCH, những hạt cà phê này được trồng tại Antonio Reyes, La Laguna. HƯơng vị của cà phê này như được miêu tả là mùi thơm của hoa quả dầm. Hương vị anh đào, mận dâm bụt, mâm xoi, dứa và xoài khô. Vị thơm béo và ngọt ngào.

Cảm nhận đầu tiên của mình là mùi nó thơm, mình cảm nhận được mùi vị chua, ngọt nhẹ của nó, một ly cà phê được pha bằng cả tâm huyết và cả trái tim của barista mang lại cho bạn những hương vị và cảm xúc tuyệt vời khi thưởng thức. Lần đầu tiên mình được uống một ly cà phê chỉ là cà phê không có đường hay cà phê tuy nhiên vẫn dễ uống và quan trọng hơn là nó ngon.

Mình hỏi chị là, chị làm ở đây cả ngày, làm xong ly nào cũng thử vậy tối có ngủ được không, chị bảo là em nhìn mặt chị đi, có ngủ được đâu mà ngủ với cả không ngủ.

Ngồi một lát nữa thì có anh baristar hỏi mình uống cafe như thế nào, mình bảo ngon quá, lần đầu tiên mình được uống một ly cà phê ngon như vậy. Một hồi thì khách cũng thưa đi, anh sang tiếp tục nói chuyện với mình.

Bạn mình nó hỏi là anh ơi có loại cà phê nào mà người yêu cũ có thể quay lại với em hay không, anh bảo đợi anh xíu, anh đi xay một ít cà phê rồi cho mình ngửi thử, cảm giác êm dịu haha, rồi anh pha cho mình một ly để uống. Anh bảo là trải nghiệm, khám khá những cái mới, thử những thứ hay ho hơn chứ sống mãi với quá khứ để làm gì. Cà phê anh pha cho mình là từ ETHIOPIA, nhắc tới đất nước này, mình nhớ chuyện hồi cấp 1 cấp 2 gì đó được học trong sách giáo khoa, những người dân ở đó quý trọng và yêu thương đất nước đễn nỗi những khách du lịch không được mang theo những hạt cát dính trên giày của họ. Những hạt cà phê ở đây được thu hoạch, chọn lọc, sơ chế và phơi sấy hoàn toàn bằng tay. Vừa nhìn pha cà phê vừa nghe câu chuyện càng khiến cho ly cà phê mình dường như trở nên ngon hơn, mặt dù cà phê ở đây cũng ngon lắm rồi.

Mình hỏi anh là cái gì quyết định đến hương vị của ly cà phê, anh bảo là nhiều lắm, từ giống cà phê, cho đến vị trí địa lý trồng cà phê, thổ nhưỡng, mỗi cây cà phê nó cũng khác nhau, rồi quá trình chế biến, rang xay cà phê. Mỗi người barista lại có những phong cách pha khác nhau, dù thế nào đi nữa thì họ cũng tạo ra những ly cà phê tuyệt vời.

Đến The Coffee House Signature không chỉ là để uống cà phê, mà con là những câu chuyện quanh ly cà phê, đó là có thể lâu câu chuyện quanh ly cà phê, câu chuyện về những hạt cà phê hoặc là câu chuyện của chính bạn.

Mỗi người đều có những câu chuyện, những đam mê riêng. Miễn là bạn hạnh phúc, và hết mình với công việc mình đang lựa chọn, thì đó là sẽ là điều rất tuyệt vời rồi. Ngoài ra bạn có thể mang đến hạnh phúc cho những người khác thì đó là không còn gì có thể tuyệt vời hơn.

* Thêm một xíu: ảnh này mình chụp một lần đi khác, cơ mà cũng ở đây nên mình chèn vào luôn

Hoàng Đức Tân

Mình là một developer. Sở thích của mình là chụp ảnh, “làm gì” bàn phím và nhiều thứ linh tinh khác nữa.